jueves, 30 de enero de 2014

Antonio Manfredi. Cuando el destierro va marcado en la piel




Fotografía: @jllpaneque

Piel de destierro es la micro novela donde Antonio Manfredi ha verbalizado el sufrimiento y la desazón que los enfermos de psoriasis experimentan. Es una novela circular donde unos personajes unidos por la patología se separan por los avatares del destino y el tiempo caprichosamente los vuelve a unir tras más de medio siglo discurrido en sus vidas. Los personajes hacen de catalizador de las tribulaciones que un afectado de psoriasis vive de forma transversal en su devenir vital. Éstas experiencias curten y enseñan, a las personas a las que afecta, a vivir de una manera más intensa y sin miedo ante la vida y ante el rechazo. La novela no es autobiográfica pero las vicisitudes vividas por los enfermos de psoriasis son tan similares en la mayoría de los casos que cualquiera que padezca la enfermedad o conviva con ella puede verse reflejado en los personajes que Manfredi presenta. Desde la asociación “Acción Psoriasis” acogen con agrado la novela, no solo porque los derechos de la misma se los tiene Antonio Manfredi cedidos, sino por la importancia de la obra en la contribución a la visualización de éste colectivo a través de una historia de ficción de 40 páginas que aglutina sentimientos muy reales. Con la novela se pretende normalizar una enfermedad de la cual poco se sabe antes de adentrarte en su lectura pero que desde luego los efectos y las marcas que deja en la piel condena en ocasiones a un destierro social al portador.
 


¿Es la micro novela un desahogo a muchos años de silencio e impotencia con respecto a la enfermedad?
Con respecto al silencio e impotencia no. Yo soy un paciente de artritis psoriásica bastante consciente de lo que tengo y por mi madurez ya asumo que me voy a morir así. Cuando asumes que eres, paradógicamente mejoras, por lo tanto no es un desahogo en el sentido rupturista, pero sí es un acto de madurez el hacer una reflexión que cuando se hace literatura requiere unos mínimos.


¿La manera de no tener miedo a la enfermedad es haciéndose amigo de ella?
Es muy difícil decirle esto a una chica de veinte años que tiene psoriasis y no puede ir a la playa en bikini con sus amigas, o a una madre que después de tener a su hijo le invade la psoriasis, cosa que suele ocurrir. Cuando llegas a la conclusión, la cual es dura tomarla, y dices:  “yo tengo psoriasis” y aceptas que tienes que vivir con eso, mejoras y además tienes otra visión de las cosas. Yo ahora cuando me siento frente a la reumatóloga o la dermatóloga, gente muy joven y preparada, notan que tú estás al mismo nivel de preocupación y que tienes la información que está al alcance de todos gracias a la asociación. Por lo que el acto médico con un paciente crítico e informado es un acto más rápido, más consecuente y más barato.


¿Has sufrido la discriminación por tener psoriasis como el ejemplo del personaje de la novela Alfredo Alba?
Alfredo Alba sería una estupidez no reconocer que tiene mucho de mí. Y esa misma discriminación de Alfredo yo la he sufrido. La que más me cabreó personalmente fue cuando fui maltratado por una masajista de un spa en un periodo de descanso tras una etapa familiar difícil. Yo lo intento decir en la novela los rechazos no son generales, los rechazos son de todos los días. La señora que se sienta en el autobús a tu lado, el peluquero que intenta terminar rápido, la madre que retira a su niño de tu vera. Tú te das cuenta de eso y es duro asumirlo.

¿Crees que tras más de 40 años continuamos con los mismos problemas de comunicación en las familias como los que tú planteas en la historia del médico con su hijo?
Sí. Es curioso y ya sabes que los autores dicen que muchas veces se sorprenden cuando un lector les dice que ha sentido. Para mí ha sido realmente muy curioso como mucha gente se ha visto reflejada con ese padre y ese hijo. Esa imagen que tú has decidido tratar de una manera, que vaya acompañando al protagonista principal, de repente le conmueva a alguien. Sigue existiendo ese rechazo porque los problemas de comunicación familiar pueden haber variado cuantitativamente pero cualitativamente son los mismos, ahora se acrecientan. Yo creo que hay dos factores determinantes en la sociedad actual, que no vivimos nosotros con la edad que tenemos, uno es la llegada de la mujer al mundo laboral y el trabajo hasta la extenuación, para conseguir unos mínimos, está dejando muchos niños solos, niños que van con la llave colgando de 10 o 12 años que están 3 o 4 horas solos hasta que sus padres llegan y por otro lado que los lugares comunes de integración familiar, la comida o la cena, también se están perdiendo ya sea por que el adolescente están con el móvil enviando un “whatsapp” o porque la televisión tenga serie de estas espectaculares que reclama la atención de los miembros de la familia. Yo esto lo noto en la asociación de psoriasis con la gente joven que llegan.    

¿Debería existir más comunicación entre las diversas áreas médicas con el objeto de aliviar o mejorar la atención a los pacientes de enfermedades digamos “combinadas”?
[Muy seguro y directo] Claramente. Eso es algo que en Acción Psoriasis es el primer argumento que yo pongo encima de la mesa. Los médicos saben que un paciente informado, crítico y capaz le hace ganar tiempo y dinero. Le ahorra a la administración elementos. [...] En los tiempos de crisis que vivimos, trabajar por que los pacientes tengan una interacción en el acto médico como no se ha creído hasta ahora (apostilla que todavía hay médicos que piensan que no debería ser así). Yo ya no me callo y les hablo a los médicos con una claridad meridiana, y me entienden, y gracias a eso evolucionamos, por lo tanto es muy importante que el paciente no vaya con la sensación de estar debajo porque nadie mejor que el paciente conoce su patología.
Salvo en casos muy concretos donde le puede interesar a los médicos tener un paciente delante, por su propia investigación, por su desarrollo esto no se hace. [...] Pero yo creo que sería muy barato. Una consulta única de dermatología y reumatología para los enfermos de artritis psoriásica sería ganar tiempo, porque se evitaría ir a dos consultas y se podría cubrir en la misma con dos especialistas que además se integrarían el uno con el otro. Pero claro los presupuestos de ambas especialidades están separados y cada uno intenta preservar lo que tiene e intenta no dar muchas pistas para evitar que se lo quiten.

¿Cómo orientas laboralmente a un hijo con psoriasis para evitar sufrimientos?
Esto pasa con todo. Quien te tiene que decir las cosas claras es tu familia. Porque te lo van a decir en la calle. [...] Tú tienes este problema, tú tienes esto, pero a partir de ahí tú eres tan normal como los demás. Cuando tú entiendes ese planteamiento y que tras superar los miedos al rechazo de la adolescencia descubres que te pueden llegar a querer tal como eres, con tu psoriasis incluida ya que no la puedes dejar en la antesala y recogerla luego. Yo soy como soy y si me aceptas, bien, y si no me aceptas, me ha enseñado la vida que realmente no merecía la pena ni aunque no tuviera psoriasis. Por lo tanto es un ejercicio muy lento pero hay pretender lograr un equilibrio con uno mismo ya que al final el mundo entero está en ti mismo y ponemos el exterior como excusa. Creo que a tu hijo o hija tienes que decirle que es una persona normal, “tienes derecho a hacer lo que quieras, a cumplir tus sueños, tus expectativas”, y sin paternalismos exigirles lo mismo que a cualquier otro. Ni más ni menos.


¿Has perdido la confianza en el sistema de salud o en los profesionales que no se implican?
No, que va. Lo digo con una contundencia enorme. Yo creo que tenemos a lo mejores especialistas tanto en dermatología como en reumatología. Es gente muy preparada, y están muy determinados por el gerente del hospital como consecuencia de la crisis. Eso sí hay que entender el sistema. Yo sé positivamente que cuando me citan a las 11 y cuarto, yo voy a llegar a las once, por si acaso hay suerte, pero no voy a salir hasta las dos. Eso es tiempo real, el cual se podría reducir con la contratación de un administrativo que aceleraría las cosas, ya que mi problema no es con el médico, mi problemas es solicitar la siguiente cita para dentro de tres meses que en ocasiones es más de una hora a diferencia de la media hora que se invierte en el acto médico que es el que realmente cuesta dinero. [...] El sistema de salud tiene una organización que está burocratizada, pero desde el punto de vista de la estructura no tengo derecho a quejarme. Yo he cumplido el sueño de Alfredo Alba (protagonista de la novela), yo tengo un tratamiento biológico. Yo soy un paciente de artritis psoriásica feliz.

 Fotografía: @jllpaneque


Tras tantas horas en salas de espera, ¿qué mejorarías del sistema de salud público en ese sentido?
El tema burocrático administrativo sí. Porque eso es grave y es cuestión de analizarlo. Si de 2.000 personas que hayan asistido hoy se han perdido 2 horas de cada paciente son en total 4.000 horas de trabajo de diferentes profesionales frente a las 6 u 8 horas de un administrativo. Las cuentas son claras. Ahí no hay duda. Desde el punto de vista médico activaría las unidades conjuntas. Es decir, que no haya estamentos separados de dermatología, reumatología, neurología, cardiología,... [...] En digestivo si he vivido la experiencia, ya que se realizan pruebas muy completas para que se te administren los “biológicos” y ahí sí noté que atendían a todo el mundo muy bien. Me gustó mucho cómo estaba organizado digestivo. Por lo que apostaría por las unidades conjuntas desde le punto de vista médico y después, no menos importante, que se escuche más la voz de los pacientes. Considero que deberíamos estar en los consejos de dirección, no digo ejecutivos sino en los consejos consultivos de los hospitales, porque no tiene mucho sentido que la gente del Aljarafe sevillano tenga que ir a Virgen del Rocio por que no hay dermatología en el Hospital San Juan de Dios. Que tendrá sus razones, no lo dudo, pero que todo eso debería de ponerse otra vez encima de la mesa.


¿Qué secuelas te va  dejando la psoriasis?
La psoriasis y la artritis psoriásica son invalidantes físicamente. Son secuelas que requieren una inversión de mucho tiempo. Y luego no solo la medicina y el tema farmaceútico, al cual tienes que invertir mucho tiempo y dinero en todo tipo de productos como emolientes, nutrientes,... especiales de psoriasis que superan el coste de los 30 euros y que no todo el mundo puede planteárselo. Otra cosa que me parece muy interesante desde el punto de vista de la información del paciente es el canalizar la información, es decir, poner al alcance de la mano información del tipo “¿Qué hacer si un paciente tiene psoriasis?”. Aquí me estoy trasladando al médico de medicina primaria. Nosotros (desde la asociación) detectamos muchas veces que el médico de medicina primaria no proporciona el volante para que se vaya a ver al especialista. Muchos afectados de psoriasis se queda en la medicina primaria, el médico de medicina primaria es verdad que te receta una crema que en ocasiones va bien y realmente está para estas cosas, pero no puede descartar que ese enfermo que tenga psoriasis tenga también una artritis. Si tienes artritis psoriásica y no te tratas, lo que pierdes en artritis no se gana nunca más. La artritis se puede parar pero lo que pierdes en capacidad de movimiento eso no se recupera. Desde la asociación se hacen muchos esfuerzos en decirles a los médicos de medicina primaria que ante la duda, aunque sea aumentar el trabajo de los especialistas, que sean estos los que detecten qué nivel de gravedad tiene la psoriasis. Ya que una artritis en un dedo de un niño, se puede parar y no es lo mismo que vuelva al especialista diez años después con deformaciones en las rodillas, en los tobillos o en los dedos porque no se lanzó la alarma en su momento.


¿Los fármacos “biológicos” son realmente una esperanza blanca?
Claramente. Es verdad que asusta porque te tienes que hacer unas pruebas de infecioso, ya que podemos ser portadores de tuberculosis sin desarrollar la enfermedad y puedes estar cuatro o cinco meses haciéndote unas pruebas que no muy agotadoras y dan miedo sobre todo a la familia. Los medicamentos biológicos son relativamente nuevos, tienen 15 años, pero son de una efectividad palmaria. Para mí ha sido la noche al día desde el punto de vista articular. Yo llevo 34 años tomando ibuprofeno, antinflamatorios de otro tipo, protectores gástricos, hasta opiáceos. He tomado de todo principalmente por el dolor y la inflamación. Yo estoy tomando un biológico desde el octubre pasado y ya no tomo ni una sola pastilla más. Antes tenía que salir a la calle tras tomarme un ibuprofeno 800 y a media mañana tomarme otro. Creo que la doctora Alicia García acertó conmigo al sugerirme el tratamiento ya que yo era carne de invalidez a medio plazo. Antes me levantaba poco a poco y ahora lo hago como un chaval de 20 años, como detalle decirte que mis hijos me han regalado un balón de baloncesto y nos fuimos a echar unas canastas.


¿Qué porcentaje de enfermos debe de haber para que se pueda presionar a las farmacéuticas con el objeto de que liberen las patentes?
Eso está en marcha, es lento pero está en marcha. El problema no es solo la farmaceútica que es una empresa y como tal va a ganar dinero y contra más mejor. Están también los grandes hospitales que invierten mucho dinero y sobre todo que los médicos tienen que ser conscientes de que para todas estas patologías hay tratamientos mucho más baratos que los pueden controlar. Por ejemplo el Metrotxato que salió en el año 1956, se sigue utilizando y da unos resultados magníficos. El Metrotexato cuesta 20 céntimos la pastilla. Ahora la presión de los médicos y de los pacientes está consiguiendo que ya haya nuevas fórmulas de biológico que son un 30 por ciento más baratas que las actuales. En agosto o septiembre, el próximo otoño, saldrá una línea de biológicos denominados “biosimilares”, lo que provocará que los “biológicos” bajen un 30%. Espero que de aquí a 4 o 5 años los “biológicos” se vuelvan baratos sobre todo en la proporción de calidad de vida que aportan. Evidentemente el “biológico” que yo tomo ahora es barato ya que mi baja le cuesta más a la Seguridad Social y a mi empresa y no solo por eso sino que invierto menos. Una población activa en el más amplio sentido de la palabra, es una población que gasta y genera riqueza. Yo agradezco a la Seguridad Social, aunque llevo 32 años cotizando, el que te hagan un favor y te den un biológico.


jueves, 23 de enero de 2014

Tarde Flamenca

                                                 Fotografías: @jllpaneque
 

Un miércoles al mes el operativo técnico se despliega en la sede de la RTVA. La sala circular, lugar de presentaciones y eventos institucionales, se transforma convirtiéndose en un tablao flamenco.



Fotografías: @jllpaneque

Ésta sala impersonal se va transformando con la iluminación cuidadosamente distribuida y el sonido que los compañeros de la radio hacen que envuelva el ambiente festivo. El aforo se supera nada más abrir las puertas y algunos acceden a permanecer de pie las dos horas de espectáculo con el objeto de no perder la oportunidad de ver a las jóvenes promesas del flamenco. En la jornada de ayer el cartel lo merecía. El chiclanero Rancapino chico, hijo de Alonso Núñez “Rancapino”, acompañado a la guitarra por el virtuoso Miguel Salado, emocionó a la vez que sacaba la sonrisa de los presentes con un tango inspirado en el porqué de su apodo “Rancapino”.


 

                                                 Fotografías: @jllpaneque

El cierre de la tarde estuvo en la voz de la consagrada Esperanza Fernández que concluyó la sesión flamenca con un garrotín vestido con letra de la obra poética del Nobel en Literatura José Saramago. Ésta composición se puede disfrutar en su último trabajo discográfico “Mi voz en tu palabra”. Esperanza, templada y segura en todos los cantes, estuvo acompañada en las guitarras por dos espadas de primer nivel, Miguel Ángel Cortés y Salvador Gutiérrez.


                                               Fotografías: @jllpaneque
 


El próximo Foro Flamenco, el sexto de la temporada, el 12 de febrero. Pronto sabremos quién pondrá el compás a esa tarde flamenca.



                                         Fotografías: @jllpaneque

jueves, 16 de enero de 2014

Vivazbooks. Herramientas entretenidas para contenidos educativos.

Fotografía: @jllpaneque


Evaristo Vinuesa Rivera es el creador de una marca de contenidos de entretenimiento educativo. El objetivo del creador es entretener y educar al mismo tiempo y de una forma u otra fusiona sus dos vertientes formativas para lograrlo.

A principios de la democracia Evaristo estudia magisterio mientras experimenta realizando vídeos educativos. Con la creación "Musicoterapia para niños con deficiencias auditivas" logra la repercusión que le impulsa a continuar en el audiovisual. En ese periodo comienza a vincular la docencia y la creación audiovisual impartiendo cursos para docentes en activo. En estos seminarios les instruye en el lenguaje audiovisual y en el manejo técnico de equipos con el objetivo de ofrecer al profesorado una herramienta para utilizarla en el aula.

Éste emprendedor funda la productora Azimut a mediados de los ochenta y es en ella donde se desarrolla como reportero cultural para el Ayuntamiento de Córdoba hasta finales de la misma década. A partir de ese momento comienza a formar parte del equipo de realización de una productora privada y en 1996 entra en la plantilla de la televisión pública de Andalucía.

Evaristo Vinuesa es una persona que transmite serenidad a los que se encuentran a su alrededor. Su tono de voz pausado y su manera didáctica de comunicar, tanto en su forma de expresarse como a través de sus creaciones, despiertan el interés de aquellos que consideran que educar no está reñido con entretenerse.





¿Qué es Vivazbooks?
Vivazbooks es una marca de contenidos educativos, de entretenimiento educativo, porque nuestro objetivo es entretener y educar al mismo tiempo.

¿Quién forma Vivazbooks?
La única persona que lo compone de manera fija soy yo y luego depende mucho del proyecto en el que intervengamos, del cual varían las personas que formemos parte de él. Pero Vivazbooks soy yo y en función del proyecto determinado o específico, ya que no tienen las mismas características ni los mismos contenidos, ya intervienen una serie de personas u otras. Como ejemplo, no es lo mismo cuando hemos hecho unas aplicaciones para explicar cómo se hace un queso o el mundo de las esferas, o el mundo de los cilindros y conos a cuando hemos hecho las aplicaciones del reconocimiento de aves. Son dos temáticas muy diferentes y en cada uno se ha planteado de manera diferente y en cada uno han intervenido una serie de gente y en otros otra.






¿Cuándo se crea Vivazbooks?
Vivazbooks se creó a raíz de una propuesta de la Universidad de Córdoba desde donde me solicitan una serie de vídeos educativos para un experimento de televisión educativa en streaming. Éstos catedráticos de la Pedagogía de la Facultad de Ciencias de la Educación de Córdoba, lo que era antiguamente la Escuela de Magisterio, me solicitan una serie de vídeos educativos y al generar esos vídeos, de un proyecto que después no continuó hacia delante con los objetivos que habían planteado, pues yo los reelaboré y les fui dando una nueva dimensión hasta que llegaron a formar partes de lo que son las aplicaciones educativas.

¿Cuál es el objeto educativo de Vivazbooks?
El objeto educativo de Vivazbooks es hacer un entretenimiento tecnológico con un contenido educativo. […] Después de la larga experiencia que vamos teniendo, me he llegado a dar cuenta que casi todos los entretenimientos tecnológicos de alguna manera u otra son educativos. Porque siempre fomentan en el usuario o en el pequeño usuario, capacidades que hoy día son imprescindibles para desarrollarte como son los temas de lateralidad, temas conceptuales de espacio, o tiempo. En los juegos tecnológicos se desarrollan una serie de aptitudes y de capacidades que aunque sea un juego violento tiene un contenido educativo para el usuario. Luego están los contenidos añadidos, por ejemplo en el caso de los violentos hay gente que está más de acuerdo o menos de acuerdo en utilizarlos. Nuestra propuesta es intentar hacer un entretenimiento tecnológico que además tenga un contenido educativo añadido, como teórico o conceptual, como por ejemplo el mundo de las esferas en lo que pueden ser las matemáticas.



¿En qué consisten las aplicaciones para soportes Apple y para PC de Vivazbooks?
Las aplicaciones consisten en desarrollar eso [en referencia a lo anteriormente explicado]. Hemos ido, no sé si eligiendo o encontrándonos con una serie de contenidos, como es el caso de las aves cuando quisimos colaborar con La Cañada de los Pájaros. Ahí nos encontramos un contenido como es el mundo de las aves que a solicitud de los profesionales de La Cañada, veíamos necesario el dar a conocer ese mundo a los niños. El objetivo era que un niño supiera reconocer una serie de aves que tenemos en nuestro entorno como son el Espacio Natural de Doñana, las marismas, que son tan cercanas a nosotros, el Estrecho, que también genera un paso de emigración de aves y que a pesar de que están muy relacionadas con nuestro entorno y que no conocemos. […] En La Cañada de los Pájaros están intentando recuperar especies en peligro de extinción como es la focha cornuda. Tienen una especie de guardería de muchas aves que en éste tránsito por el Estrecho sufren accidentes, entonces ellos las recuperan y las devuelven a la naturaleza. Ellos están directamente entregados al cuidado y conservación de especies de aves en peligro de extinción de nuestro entorno y nosotros hemos creado un entretenimiento tecnológico que le va a ayudar al usuario, ya sea un niño o un adulto, a reconocer los distintos tipos de aves que tenemos en La Cañada. Entonces, a través de un juego, estás llegando a conocer o distinguir un ansar indio de una focha, de un porrón pardo o de la cerceta pardilla. […] En mi tengo un ejemplo. Cuando llego a La Cañada de los Pájaros mi conocimiento sobre las aves era mínimo y entonces para mí, casi todos eran iguales tanto visualmente como auditivamente y es una experiencia maravillosa el llegar de pronto a La Cañada y empezar a distinguir sonidos en lugar de escuchar una algarabía de sonidos […], cuando tú te das cuenta de que eres capaz de distinguir entre esa maraña de sonidos y empiezas a identificar un ave de otro, es que te engancha,... y visualmente igual.


 





¿Qué uso y desde qué ámbito se están utilizando las aplicaciones?
Fundamentalmente desde el ámbito escolar. La Cañada está estrechamente relacionada con actividades escolares y entonces ellos lo utilizan como actividad en el colegio, previo a la visita y pos a la visita. Previamente porque ayudan al docente a contar el tipo de aves que se van a encontrar en el lugar que van a ir a visitar y posteriormente a la visita, porque una vez que has visitado el lugar y has conocido los diferentes tipos de aves que hay, puedes seguir trabajando sobre ese tema. Puedes profundizar a través del juego porque puedes crear a través de una pequeña competitividad quién es capaz de reconocer más tipos de aves por su forma y sus sonidos asociados más característicos. Eso se puede trabajar muy bien en el aula. Luego además como todas las aplicaciones que hemos elaborado están en tres idiomas, con el francés y el inglés, también te pueden servir de apoyo en una clase de inglés, donde puedes trabajar la temática de aves y el idioma francés o el inglés al mismo tiempo por lo que tiene muchas aplicaciones educativas dentro del aula. A nivel particular, pues el padre que es aficionado a la ornitología cuenta con una manera muy ágil y muy entretenida de transmitirle a su hijo o hija esa afición que él pueda tener por la ornitología, por el mundo de los pájaros, a través de un juego. Por lo tanto, algo muy positivo que tienen éste tipo de juegos de Vivazbooks es que van a requerir la supervisión del adulto, guiando, proponiendo, el tipo de navegación que haga el usuario o en los juegos más competitivos participar de esa competición con el alumno o con el hijo. Entonces siempre procuramos que sea un medio a través del cual el adulto se comunica con el infante y juegan y se educan al mismo tiempo.

Fotografía: @jllpaneque


¿Cuéntas con algún tipo de apoyo institucional? ¿Con alguna subvención?
Con ninguna. Cuando me he parado un poco a buscarlo he visto que la cosa está tan cerrada, a nivel económico sobre todo, hay tan poca disposición ahora mismo. Quizás existan vehículos para apoyar este tipo de proyectos, pero yo no los he encontrado, ni he querido dedicar mucha energía que se necesita para encontrarlos. He estado muy centrado en la creación de las aplicaciones y dejado ese otro lado aparte porque yo me he sabido mover ni he tenido a nadie cercano que se haya implicado en una búsqueda de apoyos. […] Sin embargo, la Junta de Andalucía a través de un departamento de la Consejería de Medio Ambiente que llevan un programa de educación ornitológica para colegios, nos están solicitando, nos han invitado a que demos algunas charlas en algún evento organizado con colegios, ahora nos van a ubicar en una revista digital que tienen funcionando, entonces podríamos decir que ellos dentro de su programa nos están incluyendo como una herramienta educativa que es interesante para que el maestro la conozca y la pueda utilizar en el aula.[…] Todo esto claro, sin ningún tipo de subvención económica.




¿Cuántas descargas tiene la aplicación?
La última vez que lo miré estaba por las seiscientas descargas. Ya va teniendo un número a considerar. Date cuenta que nosotros el tema de redes sociales lo gestionamos muy mal. En eso tenemos un problema que es el siguiente. Nosotros no somos educadores entonces el público al que nosotros nos interesa llegar, que está en redes sociales, está en una dinámica de educación. Entonces la gente que nosotros seguimos en Twitter y  la gente que nos sigue a nosotros están continuamente planteando sus experiencias educativas en el aula. Son profesores y educadores activos, que se están dedicando a la educación y nosotros ahí no tenemos nada que decir. […] Para estar en las RR.SS. con una dinámica participativa dentro del mundo educativo nosotros no tenemos capacidad porque no somos educadores. Somos una marca que aunque nuestro producto sea gratuito, pero estamos ofreciendo un producto para que el profesor o el padre lo usen como una herramienta educativa. Pero claro al no estar en la dinámica diaria de la educación, a mí se me agota Twitter, porque una vez que he contado que tenemos una serie de publicaciones para poder utilizar, me exige un sobreesfuerzo el tener que estar al día sobre una serie de temáticas educativas para poder comprender lo que se está moviendo en la red. Entonces es una labor que requiere una preparación, una actualización que yo vengo haciendo pero que me tiene agotado. Ahora estoy acabando una aplicación sobre flamenco que nos está costando muchísimo porque estamos implicando a mucha gente, 20 artistas, mucho contenido elaborado, mucha interactividad, entonces llevar todo eso paralelamente a una actividad en redes sociales como si yo viniera por la mañana en vez de a mi trabajo a una escuela a educar pues es un trabajo demasiado extra. Tenemos ese problema a la hora de darnos a conocer y yo creo que institucionalmente sí que debería haber una serie de plataformas que ayudaran a dar a conocer todo este tipo de proyectos de una manera más continuada como con más énfasis y que no sea el propio creador el que luego tenga que hacer este tipo de trabajo. Dentro de la educación hay muchos profesores que están generando sus propios contenidos tecnológicos y educativos en su tiempo libre, por su afición a la informática […]. La red está llena de estos contenidos educativos generados por profesores y a mí eso me parece muy importante y no se está teniendo en cuenta esta labor que está llevando a cabo el maestro de una manera altruista. […] Institucionalmente se debería potenciar más. Todos recordamos cuando institucionalmente se decidió regalar un ordenador a cada alumno y poner pizarras digitales en el aula, y todo esto se hizo sin generar contenidos digitales. Entonces ¿el contenido digital quién lo tiene que crear? Y ahí el profesor se ha tirado a una piscina sin agua y la va llenando poco a poco, y está haciendo una labor extra que no reconoce nadie en su profesionalidad. Él va a su aula, desarrolla su trabajo y por la tarde o cuando pueda, genera un contenido digital educativo que no le han reclamado ni están pagando.
   
Veo que esfuerzo y tiempo conlleva bastante. ¿Cuánto cuesta a nivel económico poner en la red una aplicación de descarga gratuita?
Tiempo mucho. Luego depende de los recursos con los que tú cuentes. Yo no soy programador, entonces tengo que contratar a un programador, con lo cual es básicamente el gasto mayor que se tiene. Bueno, una aplicación siempre lleva unos gráficos, con lo cual implica un gasto de grafismo realizado por diseñadores especializados e implica una programación como he mencionado. Eso es lo mínimo. Eso no te lo quita nadie, así que dependiendo de tus capacidades tendrás más recursos o tendrás menos. Pero si tú eres una persona con una idea, que consideras que es buena, que se debería ejecutar, que consideras que va a aportar algo a la educación, al mundo del entretenimiento, para llevarla a cabo, como mínimo tienes que contar con un grafista y con un programador. Si tú eres grafista, eso que te ahorras, pero tienes que hacerlo aparte del diseño de la idea, del contenido y la programación. […] Requiere mucho esfuerzo de tiempo y un gran conocimiento de las herramientas informáticas […] que implican una profesionalidad que difícilmente las pueda aglutinar una misma persona. Es un esfuerzo económico y personal el poner una aplicación en el “store”. En cantidades no se puede definir por una sencilla razón y es que es tal la variedad, […] pero por hacer un número redondo, de 3.000 euros aproximadamente, y ahí se puede englobar un margen de aplicaciones importantes. Luego ya si te quieres meter en interactividades más complejas, en desarrollos 3D, las dos cifras (en referencia a las decenas de millar) no hay quien se lo quite. Estamos hablando de cosas muy sencillas.





¿Dónde está el negocio?

El negocio, en su momento puede llegar a través de la publicidad. La idea de esto es que en un momento dado sean las marcas las que paguen, por lo menos, la ejecución de este tipo de creaciones. La publicidad nunca te va a dar dinero como para ganar dinero, pero por lo menos que lo subvencione. En cuanto el usuario lo use, a la publicidad le va a interesar aparecer, y si a la publicidad le interesa aparecer, le interesa subvencionar y financiar ese tipo de producto.

¿Cuáles son los proyectos futuros de Vivazbooks además de la aplicación de flamenco en la que te encuentras trabajando?
Después del flamenco vamos a parar de implicar energía en el aspecto creativo con la idea de impulsar el material que tenemos, que es extenso. […]La forma es abriendo circuitos para darnos a conocer, […] que se pueda usar lo que estamos proponiendo y si ese uso genera algo de dinero, poder seguir trabajando en nuevas propuestas, ya que la “inversión familiar”, o sea tu dinero, se ha agotado [Entre risas]. Con lo cual o rentabilizamos todo lo que hemos hecho para poder seguir elaborando y generando o se quedará ahí.  

Fotografía: @jllpaneque



Capturas de pantalla realizadas del website de Vivazbooks. Creación de Evaristo Vinuesa Rivera
 
@jllpaneque

jueves, 12 de diciembre de 2013

Algo más de un año y mucha ilusión


Fotografía: José Luis L. Paneque


Ésta es una entrada atípica del blog "sinpreguntasnoinformo". En esta ocasión escribo con el objeto de informaros a los que os acercáis a este rincón de internet que tras algo más de un año desde la creación del blog quiero darle un giro.

Para andar este nuevo camino, que está empezando a gestarse, he comenzado cambiando el diseño estético del website haciéndolo más visual, así como el haber incluido un "banner" con el objeto de tener un espacio destinado a los patrocinios donde los que queráisy vuestros amigos y amigas podéis publicitar los sitios web o negocios y a la misma vez apoyar el proyecto.

El principal objeto es que crezca y quizá un día llegar a convertilo en una revista digital donde evidentemente contaría con la colaboración de algunos periodistas y profesionales especialistas que ahora estáis al otro lado de estas letras.

En principio, las entrevistas serán la base periodística de esta nueva etapa que comienza "la nueva generación perdida", sobrenombre de un blog que nació con la idea de informar tras encuestar e indagar en diferentes ámbitos como la cultura, la actualidad y la sociedad desde un punto de vista no generalista ni de masas.

Os doy de nuevo, o por primera vez, la bienvenida y espero que con la entrada del año la periodicidad semanal de las publicaciones continúen generando el interés que hasta ahora habéis demostrado.

Salud a todos y todas

José Luis L. Paneque
Twitter: @jllpaneque



jueves, 14 de noviembre de 2013

Jesús León. Fantasía en la cocina

 ©Fotografías: José Luis L. Paneque


Jesús León es un joven cocinero formado en la escuela pública de hostelería de Sevilla. En la actualidad trabaja para el grupo privado de empresas Global Food, el cuál es un referente mundial en el sector de la alimentación. Jesús diariamente plasma su creatividad en la preparación y decoración de los platos. Al igual que un pintor que se enfrenta a un lienzo en blanco con su paleta de colores y pinceles, este artista convierte en lienzo los platos sobre los que presenta una ensalada o las grandes bandejas sobre las que logra embellecer, y hacer apetecibles, la tan denostada bollería industrial a través de sus creaciones artísticas. 

 
©Fotografías: José Luis L. Paneque

La cocina suena a cacharros chocando unos con otros, a cubiertos que salen de los lavavajillas y van a parar a las canastas de presentación para que el cliente los coja, a vasos, que humeando aún, tintinean al ubicarlos en sus espacios. Entre esa banda sonora Jesús hace un hueco antes de enfrentarse a la hora de la comida para atender las preguntas que le planteo desde La Nueva Generación Perdida.

¿Cuándo descubres tu pasión por la cocina?

Desde chico siempre me ha gustado, porque me he arrimado mucho a mi madre que la verdad es que ha sido y es muy buena cocinera y mientras mis hermanos se marchaban a jugar a otro lado yo me quedaba en la cocina viendo los dones de mi madre. De siempre me ha gustado.


¿Cuánto tiempo llevas de cocinero profesional?

Estudié en el año 2000. Hice el ciclo superior de restauración en Heliópolis y salí en le 2002, a los tres meses empecé a cocinar y desde entonces no he parado.

¿Dónde has adquirido tu experiencia?

Al fin y al cabo donde uno se hace cocinero es entre fogones y sobre todo trabajando mucho. He estado en varios restaurantes, he estado en cocinas centrales, en fin, tengo bastante experiencia en las cocinas. 

¿En qué empresas o restaurantes?

Donde más he perdurado ha sido en el restaurante Ezcaray que es de cocina vasca, riojana y navarra y allí estuve cinco años consecutivos como cocinero. Éramos dos cocineros, uno en una partida y otro en otra y allí cogí muchísima práctica. La verdad que es donde más me formé.
 
¿Porqué te hiciste cocinero?

Lo principal, como te he comentado, es que siempre me ha gustado y la verdad es que me gusta comer. [Sonriendo] Es uno de mis principales hobbies ir a comer a buenos sitios, cuando se puede claro porque como está la cosa como está, pero cuando se puede me intento escapar con mi mujer y nos damos un homenaje en un restaurante bueno.

¿Qué es lo que más te gusta de la cocina?

Digamos que la imaginación que se le puede echar, porque la misma comida que tienes hoy la puedes usar mañana y mezclarla con otra cosa y sacar otro plato nuevo, en fin, elaborar platos nuevos a partir de esos platos antiguos que siempre se han hecho y modernizar un poquito la cocina clásica que es la base de toda la cocina al fin y al cabo.

¿Qué es lo que más te gusta preparar?

[Sin dudarlo] El pescado. Donde más empeño pongo es en los platos de pescado. Me encanta. La limpieza, la elaboración, todo, cómo se prepara. Tanto el antes como el después de los platos de pescado.

¿Dónde te inspiras para presentar los platos? ¿En fotografías, en otros cocineros?

[Seguro] De todo un poco. La verdad que yo cuando salgo de aquí, si me paro en un semáforo y veo el vestido de una mujer, ya me aporta ideas para al día siguiente poder elaborarlo, mezclarlo todo y ponerlo en mi cocina, en mis postres, en la creatividad en sí. Cualquier cosa, mi ánimo, todo eso es una mezcla que es la que hace que saque esas cositas que de vez en cuando salen mejor y otras veces salen un poquito peor.

¿Qué opinas de los nuevos formatos de programas de televisión relacionados con la cocina? ¿Crees que el enfoque de competitividad es positivo?

Sí, la verdad es que todo lo que sea competitividad, hasta cierto punto, es positivo. Pero llega un punto en el que tienes que tener un compañero a tu lado, no un competidor. Tanto en la cocina como en cualquier trabajo tener un compañero que te secunde es importantísimo, porque al fin y al cabo lo importante es que salga el servicio para adelante y de la mejor forma posible.

¿Qué te dijeron en casa cuando planteas que querías ser cocinero?

[Sonriendo] La verdad es que no se lo creían porque yo estaba en la universidad, me metí en una carrera que me equivoqué, no me gustaba y como siempre me había gustado la cocina, empecé a informarme de cómo podía formarme en hostelería. En principio no se creían que fuera a durar más de dos meses allí, no pensaban que iba a estar los dos años y después de los dos años los años que llevo trabajando. No se lo creían [Se ríe]

¿Cómo ves el sector de la hostelería?

Como está la cosa, que está tan mal, yo creo que la hostelería siempre se salva un poquito, porque es un sector que siempre tiene trabajo y el turismo aunque tenga sus altibajos pero la verdad es que se mantiene y en periodo de crisis todavía se logra tener un nivel de turismo tanto en Sevilla, como en Andalucía, como en el resto de España.

¿Cómo piensas que se podría emprender dentro del sector de la restauración?

[Pensativo] Ahora mismo lo que más vende en el sector son las tapas de diseño. Antiguamente, cuando teníamos más dinero, sí se salía y se iba a los restaurantes y nos daba igual gastarnos 60 o 50 euros en comer una vez al mes, pero hoy en día eso es imposible. Hoy en día una tapita muy bonita, o dos y para casa. Yo creo que  ahora mismo poco coste y con buena presencia.

¿Ahí crees tú que estaría la clave, desde tu punto de vista, para triunfar?

[Con mucha seguridad] Yo creo que sí, que ahora mismo no hay otra cosa que triunfe en mercado. Tanto eso como lo que siempre triunfa, que al fin y al cabo es el guiso de toda la vida, Casa Lucio con sus huevos fritos famosos, ese tipo de negocios que siempre van a triunfar porque siempre van a tener gente que aunque sea una cosa muy sencilla tiene una personalidad. Los huevos fritos de Casa Lucio, son de Casa Lucio. [Sonríe]

¿Cuál es tu receta preferida?

[Sin dudar] El marmitaco de atún. Que se hace de atún pero la verdad es que en el norte se hace con bonito del norte que es un pescado un poco más fino que el atún. Y la verdad es que me encanta, me encanta.

¿Cuál sería tu menú preferido? Primero segundo y postre.

Como primero gazpacho o salmorejo. De segundo, como te he dicho, el marmitaco de bonito a poder ser en lugar de atún y de postre tarta de queso con frutas del bosque o con una mermelada casera de mermelada amarga o algo así.

¿Qué receta ha sido la que más te ha costado aprender y cuál la que menos?

[Pensativo] La que más, digamos que los guisos caseros. Porque todo el mundo puede hacer una carrillá o puede hacer una carne en salsa o una caldereta de venao pero bien no la hace todo el mundo. Hay que tener sus truquitos, y el fuego bajo y con las prisas que se va en la cocina a veces los cocineros no las hacemos como querríamos hacerlas. [Dudando] Como sencillo, el gazpacho que no tiene mucha ciencia, aunque quizás el que se trabaje con una buena materia prima. No es lo mismo un tomate bueno de Los Palacios que un tomate de Almería muy colorado pero que es todo agua.

¿Cuál es el mayor reto al que te has enfrentado como cocinero?

Lo estoy viviendo ahora mismo. Me embarqué en un proyecto bastante ambicioso por parte de una empresa fuerte en el sector y antes siempre había estado en cocinas con gente y había tocado diferentes palos pero lo que empecé haciendo aquí con una filosofía clara de “Feel & Enjoy” de sandwich, baguettes y todo muy moderno nunca lo había vivido. Además de lo que yo le he ido aportando con mi experiencia y mis propias recetas adquiridas en mi trabajo en el sector, ahora plasmándolas en platos y menús.

¿Cocinas también en casa o es sólo trabajo?

[Con la sonrisa dibujada] La cocina es mía entera. Mi mujer no se acerca a la cocina. No me pela ni una papa [se ríe]. Pero bueno nos dividimos bien las tareas. Yo cocino y ella hace muchísimas cosas más.

¿Qué quieres ser de mayor?

[Riéndose] Un viejo jubilado que me llegue la pensión, que eso es lo más complicado. Que no sé si van a llegar las pensiones a nosotros, pero poder vivir la jubilación lo más tranquilo posible, porque la verdad que esta vida es dura.


 ©Fotografías: José Luis L. Paneque


Para seguir disfrutando de las obras y la creatividad de Jesús León lo podéis hacer a través de mi perfil en Instagram donde publicaré (casi a diario) fotografías de los detalles más llamativos de su obras.  

jueves, 7 de noviembre de 2013

114 Años, 9 meses y 6 días


 ©Fotografía: José Luis L. Paneque



Tristeza, incertidumbre, rabia y desasosiego a raudales tienen que tener los compañeros periodistas y demás profesionales del mundo de la información que trabajan en El Correo de Andalucía. Sinceramente desconozco lo que le dirían a sus familiares y amigos de la obscura operación de venta en la que se han visto involucrados, cual moneda de cambio barata, cuando el Grupo Alfonso Gallardo, conglomerado empresarial de la siderurgia y la construcción, decidió deshacerse del medio de comunicación que tenía en Andalucía.
Quizás el quitarse de encima una cabecera que no aporta beneficios, por la bajada en la contratación de publicidad que todas las empresas del sector están sufriendo, podría ser la solución pero siempre hay alternativas cuando el diálogo y el interés van de la mano. Tras casi 115 años sacando a Sevilla y provincia por bandera con compromiso y con prurito profesional, de la noche a la mañana van a tirar por la borda los sueños y las ilusiones no sólo de los que cada día lo hacen posible, sino también de los lectores. Hoy esos lectores agotábamos de los quioscos los ejemplares de la edición especial que con tanto cariño han editado con lágrimas en forma de letras los profesionales de la información de diferentes medios, políticos, expertos de diversa índole, representantes de asociaciones, hermandades y sindicatos, profesionales liberales, personalidades del mundo del deporte y demás amigos de ésta casa a la que quieren cerrarles las puertas y quizás la boca.

 ©Fotografía: José Luis L. Paneque
 
Desconozco qué pasará mañana o pasado mañana cuando no tengamos entre las cabeceras de la prensa nacional un periódico que nos represente a los andaluces como lo hace El Correo de Andalucía, pero sé que si no volvemos a verlo todos habremos perdido algo de nuestra historia.